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鰻谷チャレンジキッチン(大阪・心斎橋)

"飲食業独立支援"






トピックス
リュミエール

・開業1年にして
「ザガットサーベイ2008/09」(関西版)でランキング1位を獲得

・「ミシュランガイド京都・大阪2010」で1つ星を獲得

・2010年3月 2号店(リュミエール・レスプリカ)をなんばダイニングメゾンに開業


若い料理人にとって、独立し自分の店を構えたくてもなかなか超えられないハードルが多い。
もっとオープンな形の独立開業の仕組みを作れないだろうか。という想いからスタートした。
チャレンジキッチンプロジェクトとは、
独立開業を希望する若手料理人を公募し、技術力(調理)と独立開業運営計画を審査。
最終選考通過者の独立開業をサポートするプロジェクト。


【審査会概要】
 審査方法:書類選考・面接・調理技術選考
 審査員:飲食店経営者・雑誌編集長・・・など計6名の多彩な人々
 応募者総数:13名
 協賛・後援:大阪商工会議所、(株)大阪ガス、辻調理師専門学校、『Meets』、『あまから手帖』


【審査結果】
厳正なる審査の結果、個性豊かな3名の料理人を選出。

●植田憲司氏
イタリアンレストラン
ALBALONGA
(アルバロンガ)

大阪の名店で修業した実力派若手シェフ。吟味した食材と自然派ワインによる「上質なカジュアル」を提供。
●辰野英希氏
逢坂料理
浪きり屋 
(なみきりや)

「体においしく、心においしい」をモットーに。創作和食界に新風を吹き込む。旬の素材を大胆なアレンジで提供。
●唐渡泰氏
フレンチレストラン
lumiere
(リュミエール)

神戸の名店やホテル出身。
シェフとしてのバランス抜群。重くない新感覚フレンチを贅沢な寛ぎ空間で提供。



【当社業務内容】
 総合プロデュース
 商業施設コンサルティング
 ・マーケティング
 ・コンセプトメイキング
 ・テナントリーシング
 ・プロモーション


【基礎データ】
開   業
2006年12月16日
建 物 名
UNAGIDANI BLOCK
所 在 地
大阪市中央区東心斎橋1-19-15
U   R   L
建 物 構 成
地下1階 地上5階
テナント数
飲食6 店

 
 
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