● スペシャリティ レストラン（ミシュランガイド）/ Speciality restaurant (Michelin guide) ● 人づくり / Human development
チャレンジキッチン
CHALLENGE KITCHEN
東京・大阪 (Tokyo・Osaka)
2006年〜
飲食業で独立開業を目指す、若き才能を支援するプロジェクト
■ プロジェクト概要
若い料理人にとって、独立し自分の店を構えたくてもなかなか超えられないハードルが多い。もっとオープンな形の独立開業の仕組みを作れないだろうか、という想いからスタートした。
チャレンジキッチンプロジェクトとは、独立開業を希望する若手料理人を公募し、技術力（調理）と独立開業運営計画を審査。 最終選考通過者の独立開業をサポートするプロジェクト。
第1回 鰻谷チャレンジキッチン2006（大阪・心斎橋）
第2回 堂島チャレンジキッチン2010（大阪・堂島）
第3回 チャレンジキッチン丸の内2014（東京・丸の内）
チャンピオンに輝いたシェフが独立した後に、ミシュランガイドに掲載される等、この場で才能が発掘されている。
■ 当社業務内容
総合プロデュース
商業施設コンサルティング
・マーケティング
・コンセプトメイキング
・テナントリーシング
・プロモーション
Point
歴代審査員
第1回
審査委員長
:
池添吉則（株式会社アイディーユー代表取締役）
審査委員
:
金馬由佳（Meets Regional編集長） 佐藤二郎（株式会社ファイブワークス代表取締役） 本多保之（ワインバー「本多」オーナーソムリエ） 堤成光（大阪商工会議所 地域振興部 課長） 澤田充（株式会社ケイオス 代表取締役）
第2回
審査委員長
:
石橋勝（エルセラーン化粧品株式会社 代表取締役）
審査委員
:
小嶋淳司（「食の都・大阪」推進会議会長 事務局 /大阪商工会議所） 澤田充（株式会社ケイオス 代表取締役） 森田恭通（GLAMOROUS co. , ltd. 代表取締役） 山本侑貴子（Dining & Style 代表取締役）
アドバイザー
:
唐渡泰（「リュミエール」オーナーシェフ）
第3回
審査委員
:
服部幸應（服部栄養専門学校 校長） 唐渡泰（「リュミエール」オーナーシェフ） 山本侑貴子（食空間プロデューサー） 大槻篤（東京カレンダー編集長） 澤田充（チャレンジキッチン プロデューサー）
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