● スペシャリティ レストラン（ミシュランガイド）/ Speciality restaurant (Michelin guide) ● 人づくり / Human development
リュミエール
lumiere
大阪・心斎橋 (Osaka)
2006年
第1回 鰻谷チャレンジキッチン2006 チャンピオン 唐渡 泰(レストランリュミエール シェフ)
■ プロジェクト概要
若い料理人にとって、独立し自分の店を構えたくてもなかなか超えられないハードルが多い。もっとオープンな形の独立開業の仕組みを作れないだろうか、という想いからスタートした。 チャレンジキッチンプロジェクトとは、独立開業を希望する若手料理人を公募し、技術力（調理）と独立開業運営計画を審査。 最終選考通過者の独立開業をサポートするプロジェクト。
第1回 鰻谷チャレンジキッチン2006（大阪・心斎橋）
チャンピオン 唐渡 泰（レストランリュミエール シェフ）
第2回 堂島チャレンジキッチン2010（大阪・堂島）
第3回 チャレンジキッチン丸の内2014（東京・丸の内）
チャンピオンに輝いたシェフが独立した後に、ミシュランガイドに掲載される等、この場で才能が発掘されている。
■ 当社業務内容
総合プロデュース
商業施設コンサルティング
・マーケティング
・コンセプトメイキング
・テナントリーシング
・プロモーション
Point
業界の古き慣習のチャレンジ
チャレンジキッチン
歴代審査員
第1回
審査委員長
池添吉則（株式会社アイディーユー代表取締役）
審査委員
金馬由佳（Meets Regional編集長） 佐藤二郎（株式会社ファイブワークス代表取締役） 本多保之（ワインバー「本多」オーナーソムリエ） 堤成光（大阪商工会議所 地域振興部 課長） 澤田充（株式会社ケイオス 代表取締役）
第2回
審査委員長
石橋勝（エルセラーン化粧品株式会社 代表取締役）
審査委員
小嶋淳司（「食の都・大阪」推進会議会長 事務局 /大阪商工会議所） 澤田充（株式会社ケイオス 代表取締役） 森田恭通（GLAMOROUS co. , ltd. 代表取締役） 山本侑貴子（Dining & Style 代表取締役）
アドバイザー
唐渡泰（「リュミエール」オーナーシェフ）
第3回
審査委員
服部幸應（服部栄養専門学校 校長） 唐渡泰（「リュミエール」オーナーシェフ） 山本侑貴子（食空間プロデューサー） 大槻篤（東京カレンダー編集長） 澤田充（チャレンジキッチン プロデューサー）
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